На сколько снизилась цена тайского золота?
На сколько снизилась цена тайского золота?
От сценария роста цен на золото на рынке золота Таиланда в конце июля до настоящего времени в августе 2563 года была создана статистика, цены на золото рекордно высоки, что заставило инвесторов золота обратиться к инвести... (2020-08-18)
С первого июля ночные клубы, бары и рестораны  стартуют в новой реальности
С первого июля ночные клубы, бары и рестораны стартуют в новой реальности
Открыть все и сразу по ряду стадных причин нельзя, но если без этого процесса тоже нельзя дальше жить, то приходится выкручиваться и создавать некую программу пяти шагов, которая якобы позволит и некие рамки соблюсти и ... (2020-07-01)

Какова история происхождения тайского супа яма

Какова история происхождения тайского супа яма Недавно Министерство культуры Таиланда высоко оценило вкусовые качества супа том ям и внесло его в список культурного наследия ЮНЕСКО. С точки зрения кулинарного качества, и пищевой ценности, суп том ям очень даже вкусное и полезное блюдо, но видимо вся фишка вовсе не в этом. После такого объявления в Министерстве культуры Таиланда пустились во все тяжкие по поиску истории появления этого блюда и самых разных его рецептов приготовления. Это явно приведет к тому, что специалисты в кулинарной истории наконец то найдут ответ на вопрос по поводу когда и где впервые был приготовлен суп том ям, и что самое интересное кто автор этого блюда. Все что сейчас рассказывают о истории и рецептах этого кулинарного чуда, все это порой даже схоже на вымысел, как мне кажется ни чего общего с правдой пока ни кто в этом русле не публиковал.
Я много читал разных статей от порой даже выдающихся кулинарных журналистов, но все они созданы не ради раскрытия истории супа, а ради хайпа как минимум. К примеру посмотрите хит парад лучших мировых блюд от CNN Travel, туда попадают блюда со всего мира и в списке остаются лишь 50 самых лучших. Так вот о супе том ям пишут вот что - «Лучший шедевр тайской кухни, в котором сочетаются креветки, грибы, помидоры, лемонграсс, галангал и листья каффир-лайма. Обычно щедро заправленный кокосовым молоком и сливками, этот насыщенный суп объединяет любимые тайские вкусы: кислый, соленый, острый и сладкий». Если вы пробовали этот суп, то у вас как минимум будет немного иное представление, то что пишут CNN Travel, скорее обычное описание обычного супа, ни какой пикантности и истории.
Описана в данном случае более молодая версия супа том ям, она называется «том ям на кхон» ей от силы 30 лет. Реально же сам суп том ям берет свои корни где то глубоко в истории Таиланда. Некоторые историки склонны считать, что суп том ям это версия очень древнего блюда, его уже готовили тогда, когда не было еще письменности в этих местах, записать рецепт просто не могли. Так, что блюдо практически древнее и если кто то и правда найдет в этом направлении, то будет очень познавательно.
Назвав суп древним блюдом историки в чем то может быть и правы, ведь чтоб приготовить том ям вовсе не нужно записывать рецепт, он очень даже прост. С большой вероятность может быть, что родиной супа том ям является центральный район Таиланда, как раз там в изобилии водятся пресноводные креветки. Если из креветок варить суп, то он получается насыщенным и с неким рыбным вкусом. Дальше все видимо развивалось как на обычной кухне, стали добавлять в суп специи, травы и пряности, вкус в результате получался очень даже приятный. Можно все что угодно добавить в насыщенный креветочный бульон, но только лист каффир-лайма, лемонграсс, галангал в значительной степени стабилизируют вкус и сейчас вы редко встретите суп там ям без этих ингредиентов.
Вкусы и предпочтения тайцев специфичные, они сначала варят креветок до посинения, чтоб бульон был насыщенным и имел яркий вкус, а потом добавлением трав немного его гасят, но в результате получается реально что то удивительно вкусное. Если сравнивать с чем то нашим, то это похоже на тройную уху с лимоном и специями.
Для добавления немного дегтя стоит процитировать что пишет тайская «Википедия», а она сообщает, что суп там ям считается старинным рецептом и варили его не на креветочном бульоне, а на рыбном. Ну и кому теперь верить? Так вероятно даже точнее получается, ведь в Таиланде рыба живет просто в оросительных каналах, рыбы всюду валом. Кстати, если сварить бульон из сомов, то без добавления специй он имеет тошнотворный вкус и запах. Мне попались выдержки из книги 1890 года, книга называется «Там ра гап кхао», в ней описан рецепт супа том ям. Основной ингредиент это насыщенный рыбный бульон к которому добавляют зеленый манго порезанный на дольки. Это уже как бы не уха и не том ям, это что то среднее, хотя может быть и вариация какого либо повара составителя книг из позапрошлого века.
Тогда варили бульон для супа там ям из рыбных кусков змееголова, которым кишит весь Таиланд. Как только начинали варить блюдо, то сразу добавляли рис и лемонграсс, чтоб бульон был светлым и пряным. После того, как бульон был готов, его затирали протертым чесноком обжаренным на масле. Добавляли обязательно перец чили, пасту из креветочного мяса, рыбный соус, кориандр, сок лайма и немного пальмового сахара. Том ям по всем параметрам это рыбно-овощной суп, роль овощей в котором играли кусочки зеленого манго. Когда суп был уже готов, его обильно сдабривали соком лайма. Вот такой вот чудесный вывод у нас получился по данной теме. Но это не финиш и мы обязательно продолжим искать истину в теме «когда же и где появился впервые суп Том Ям»



<<<< Назад >>>> или <<<< истории >>>>

Город Чианграй был основан еще в XIII веке королем Менграем

Город Чианграй был основан еще в XIII веке королем Менграем


Город Чианграй был основан на Севере Таиланда по указу короля Менграя и было это еще в 13 веке. Город находится рядом со знаменитым когда то на весь мир Золотым треугольником. Как город для отдыха Чианграй не слишком то хорошее место, но как обычный город со множеством уникальных достопримечательностей, вполне пройдет. В Чианграй в основном приезжают туристы всего на день чтоб увидеть храмы, которых как в самом городе, так и в пригороде довольно много....
Аттракцион Полет гиббона в Паттайе более безопасен, чем  в Чиангмае

Аттракцион Полет гиббона в Паттайе более безопасен, чем в Чиангмае


Многие туристы побывав в Чингмае (Чиангмае) и увидев там аттракцион «Полет Гибона» делятся в сети своими фото и рассказывают умопомрачительные истории. В Паттайе местный бизнес так же ухватился за желание реализовать чьи то желания и при этом хорошо заработать. Так собственно и появился в этом курортном месте зиплайн аттракцион с похожим названием - «Полет гибона». Этот удивительный аттракцион будет как раз в тему тем туристам, которые не боятся подниматься на большую высоту и любят экстрим на отдыхе. Когда вы летите над джунглями на веревке и видите все с высоты птичьего полета, то ощущение невесомости не покидает, именно за этим и едут сюда туристы....
Путешествие-из Королевства Таиланд Путешествие-из Королевства Таиланд
Объявление управления гражданской авиации Таиланда или CAAT об условиях предоставления воздушных судов, совершающих полеты в Таиланд и из Таиланда (№3), имеет следующую суть: В соответствии с условиями предоставления воздушных судов действительно летайте в Таиланд и из Таиланда , вы как бы должны выполнять некоторые инструкции, которые по своей сути не более чем фантастика, но все равно если вы не будете играть по правилам игры, то вас ни в какое королевство не пустят. И так,поехали… Все «не самые лучшие» инструкции во благо туризма. ? I пункт 3 (7) иностранец, имеющий свидетельство о проживании в Королевстве, а также супруг и дети таких лиц.... [2020-08-18]
На сколько снизилась цена тайского золота? На сколько снизилась цена тайского золота?
От сценария роста цен на золото на рынке золота Таиланда в конце июля до настоящего времени в августе 2563 года была создана статистика, цены на золото рекордно высоки, что заставило инвесторов золота обратиться к инвестициям в золото еще больше. Так, что если у вас есть лишнее золото, то стоит наверное инвестировать в рост, то бишь подождать с конвертацией в баты. Как показала практика в течение этой недели (10-14 августа 2563 года) цена на золото постоянно падала, заставило многих людей начать больше беспокоиться о покупке таких активов, как золото. Цена золота в Таиланде сегодня (14 августа 2563 года)день за днем меняется, согласно декларации Ассоциации золототорговцев, соответствует времени: 13: 59 вечера.... [2020-08-18]
* * * * * * * * * *

Фото коллаж

Праздник в Таиланде

В Таиланде, что не день, то очередной праздник. Есть все праздники, что любят азиаты, но есть и праздники которые любят и европейцы. Если к примеру Новый Год, то в Таиланде он празднуется два раза в год....

 
Какова история происхождения тайского супа яма